Raccolti freschi, i peperoni di Senise IGP vengono essiccati naturalmente in collane (in dialetto senisese chiamate i‘ sert’) permettendo un’asciugatura uniforme del prodotto.
Il processo di creazione della collana detto insertamento vede, tramite l’utilizzo di ago e spago, la disposizione dei peperoni in forma circolare per ottenere un’asciugatura omogenea del prodotto.
I sert’ possono essere considerate come la massima espressione della coltivazione e conservazione del peperone di Senise nella cultura senisese.
Collane di diverse grammature e lunghezze:
– da 100g, lunga 20 – 25 cm
– da 300g, lunga 40 – 50 cm
– da 1 Kg, lunga 1,50 – 2,00 m
Il prodotto secco, selezionato e confezionato in busta ppl, può essere appeso e conservato in ambiente asciutto per massimo 12 mesi e consumato all’occorrenza.
Prima dell’utilizzo si consiglia di pulire il prodotto con un panno umido.
