L’Azienda Agricola Pennella nasce nel 1982 a Senise, in Basilicata, come vivaio specializzato nella riproduzione di fiori, piante arboree e forestali. Fin dall’inizio, il lavoro dell’azienda si fonda su un profondo rispetto per la terra e sui tempi naturali della coltivazione.
Nel 2006, Giuseppe Pennella avvia la produzione e la trasformazione del Peperone di Senise, con l’obiettivo di recuperare e valorizzare la tradizione agricola di famiglia, ispirandosi all’esperienza del bisnonno materno Leonardo.
Accanto a lui, sin dalle prime fasi del progetto, la figura di Antonia, madre di Giuseppe, svolge un ruolo centrale, custodendo e tramandando saperi antichi legati alla selezione, all’essiccazione e alla trasformazione del prodotto secondo le pratiche tradizionali.
Questa scelta segna l’inizio di un percorso che unisce memoria, territorio e innovazione.
Forte dell’esperienza vivaistica, l’azienda decide di partire dal seme come strumento principale di tutela e autenticità del prodotto. La conservazione delle sementi autoctone, affiancata da un’attenta ricerca storico-antropologica, ha contribuito alla rinascita di un peperone di alta qualità, profondamente legato alla tradizione agricola locale.
Oggi il Peperone di Senise prodotto dall’Azienda Agricola Pennella rappresenta non solo un’eccellenza del territorio Sinnico-Pollino, ma anche un simbolo identitario capace di raccontare l’intero territorio lucano attraverso i suoi sapori.
L’azienda ha sede nel Comune di Senise, in un’area pianeggiante lungo la sponda destra del fiume Sinni, all’interno del Parco Nazionale del Pollino. Nel corso degli anni ha contribuito allo sviluppo di un settore storicamente centrale per l’economia locale.
Fin dalla sua nascita, l’Azienda Agricola Pennella ha promosso rapporti di collaborazione con produttori e coltivatori del territorio, dando vita a una rete economica solida e condivisa. Un sistema che favorisce il ricambio generazionale, contrasta l’abbandono delle aree rurali e sostiene uno sviluppo territoriale sostenibile.
Il filo conduttore dell’attività aziendale è l’investimento nel futuro del territorio attraverso la valorizzazione delle produzioni ortofrutticole locali, il coinvolgimento delle nuove generazioni e un costante orientamento all’innovazione nel rispetto delle tradizioni.
Oggi la terza generazione porta avanti l’azienda unendo competenze moderne e visione imprenditoriale al patrimonio di conoscenze familiari.
Un passaggio generazionale che guarda al futuro, senza perdere il legame con le proprie radici.
Spinto dall’attività vivaistica e con l’obiettivo di preservare l’autenticità del peperone di Senise è partito dal seme come principale mezzo di tutela del prodotto.
La voglia di conservare le sementi caratteristiche del territorio, insieme ad un lavoro di ricerca storico-antropologica sui semi del peperone di Senise, hanno portato alla rinascita di un prodotto di qualità, legato alla tradizione e al nostro territorio.
Un prodotto che trova ampio respiro e un’innovazione che va oltre l’area Sinnica Pollino diventando simbolo di un territorio intero.
Ubicata nel Comune di Senise, in Basilicata, l’azienda Pennella rientra in una vasta area pianeggiante lungo la sponda destra del fiume Sinni, nel Parco Nazionale del Pollino.
Nel corso degli anni ha contribuito allo sviluppo di un settore storicamente portante per l’economia del senisese.
Sin dalla nascita dell’azienda si è lavorato sulla creazione di solidi rapporti di collaborazione, che si sono consolidati con il passare del tempo, portando alla creazione di una rete economica di produttori e coltivatori di un prodotto d’eccellenza.
Un indotto che nasce e si sviluppa per favorire il ricambio generazionale e contribuire a ridurre il processo di abbandono del territorio.
Il filo rosso dell’attività aziendale è, infatti, quello di investire sul futuro di questo territorio tramite la valorizzazione dei prodotti ortofrutticoli legati al territorio stesso, coinvolgendo le nuove generazioni insieme ad uno sguardo di innovazione ed apertura verso uno sviluppo socioeconomico territoriale sostenibile.
IGP – Indicazione Geografica Protetta: certifica che i nostri peperoni provengono davvero da Senise e rispettano rigorosi standard di qualità e tradizione.
Due marchi che garantiscono autenticità, tracciabilità e rispetto della tradizione. Non è solo un peperone: è un prodotto certificato.
Curiosità:
Tradizionalmente a Senise per prepararsi all’inverno e conservare le provviste tutto veniva insertato a mano con ago e filo e messo a seccare così che poteva essere poi utilizzato nei mesi invernali, soprattutto i peperoni. Le collane di peperoni l’estate adornavano le case e i balconi di Senise. Le famose collane nel dialetto senisese vengono dette ‘nsert.
Casa della nonna Antonia era sempre piena di serte di peperoni appese al soffitto.
I peperoni di Senise, freschi, secchi o in polvere, vengono impiegati in cucina in molte ricette della tradizione.
I peperoni secchi fritti, croccanti e aromatici, comunemente detti zafaran’ crusck, rappresentano il piatto più tipico della cucina lucana.
I peperoni secchi moliti a pietra producono una spezia pregiata detta zafaran’ pisat, usata per dare gusto e colore a salumi e pietanze.
Nel dialetto senisese il peperone viene chiamato Zafaran’ probabilmente per la sua assonanza con lo zafferano e per il ridurre il peperone secco in polvere ed utilizzarlo non solo nelle pietanze, ma anche come conservante naturale. Anche per questo chiamato oggi Oro Rosso. (anche perchè da 10 Kg di fresco esce 1 Kg di prodotto secco)
C.da Sicileo
85038 Senise – Potenza
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